乌龙燻鸡

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材料

肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,锡箔纸1张,生米30公克,乌龙茶叶3小匙,糖3小匙,香油2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒1/2小匙,米酒2小匙

做法

1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。

2.将腌渍好的肉鸡放入蒸笼里,以大火蒸煮45分钟后取出备用。

3.取一锅,将锡箔纸舖于锅底,然后放入生米、乌龙茶叶、糖。

4.继续在锅子中架上铁网架,再将作法2的肉鸡放于铁网架上后,盖上锅盖,但是锅盖边缘要用湿布盖住缝隙,以中火蒸烤约1分钟,等到有白烟从边缘冒出来的时候,转小火继续燻煮1分钟后,取出肉鸡并涂上香油即可。

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