辣子羊里脊

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简介
色泽金红,质地鲜嫩,香咸辣甜,味美适口。
材料

主料:羊里脊150克,

辅料:青椒50克,冬笋50克,

调料:辣椒酱10克,鸡蛋清30克,豌豆淀粉40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,香油15克,花生油40克

做法

1.将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;

2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;

3.冬笋、青椒分别切成马牙丁;

4.葱切细丝;

5.炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;

6.投入冬笋、青椒,倒出沥油;

7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火;

8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;

9.加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。

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