起士肉松面包

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食谱号 722065 阅读 31次 收藏 0次

简介
起士、肉松口味的面包,在小朋友心目中的面包排行榜上的总占据着一席之地,那就将两者结合在一起,让小朋友的早餐面包吃的大大满足~
材料

高筋面 325g,低筋面粉 100g,细砂糖 50g,盐 5g,水 275g,酵种 取150g,即溶酵母粉 5g,无盐奶油 50g,肉松 适量,起士 适量,高筋面粉 150g,水 150g,即溶酵母粉 1/8小匙

做法

1、先将酵种材料全部拌匀后,室温发酵1hr,再移至冰箱冷藏16hrs后使用

2、将材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜。

3、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成

4、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成6份,滚圆后中间发酵15min

5、将面团擀平,将肉松包覆后卷起且收口向下。放在铺了烘培纸的烤盘上,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。

6、面团上刷上分量外的蛋液,撒上起士丝,放进预热180度西烤箱烤18~20min

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