迷迭香烤旗鱼

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简介
这道菜的特别之处是用白葡萄酒把旗鱼肉腌过;腌汁里有迷迭香;柠檬汁和橄榄油调成的酱里也放了迷迭香,在上桌时才把酱浇在鱼肉上。
材料

白葡萄酒110毫升,大蒜5头,捣碎,碎迷迭香2茶匙,旗鱼排450克,盐1/4茶匙,现磨黑胡椒粉1/4茶匙,柠檬汁2汤匙,至纯橄榄油1汤匙,柠檬片4片,装饰用

做法

1.将葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入一个中号的烤盘里混合;洒少许盐和胡椒在鱼肉上;将鱼肉放进烤盘并翻动让其粘上调料;然后放冰箱冷藏1小时以上。

2.在小碗内倒入柠檬汁,橄榄油和余下的迷迭香调匀;放一边备用。

3.中火预热烤炉。

4.将鱼肉把鱼移到一个铺好厨房专用纸的盘子里,腌汁倒掉;在栅格上刷点油防止粘连。烤10分钟,只翻动一次,直到鱼肉用叉/筷容易拨开。将烤熟的鱼放到上桌的盘子里,加一勺柠檬汁在上面,每片鱼排用一片柠檬点缀一下更佳。