红烧刀鱼

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食谱号 788710 阅读 714次 收藏 2次

材料
做法

1. 生姜切片,香葱切段

2. 将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

3. 锅中倒入油,油温七成熟时,调成中火,将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制,表面金黄后,捞出,沥干油份。

4. 另起油锅,下姜片葱段及红辣椒爆炒香,放入煎炸过的刀鱼,倒入开水没过鱼身

5. 锅中倒入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),转制中小火烧煮

6. 最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘,撒上葱段上桌

7. 红烧刀鱼的汤汁拌米饭,堪称完美!

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